Si hay algo de lo que me he dado cuenta en estos años trabajando en diferentes restaurantes, es, que cocinar para un restaurante, hospital, fábrica de comida preparada, etc... no tiene nada que ver que hacerlo en casa para tu familia.
Obviamente, hacerlo de manera profesional, implica niveles de estres bastante altos. Se necesita tener la mente y el cuerpo en armonía, los 5 sentidos en perfecto funcionamiento y un sexto en desarrollo para saber anticipar los problemas.
Como a muchos cocineros famosos oiréis decir, este mundillo es muy duro, pero muy bonito.
Esto es cierto, por que si bien a mi forma de verlo no se gana lo suficiente para las horas que trabajamos, la satisfacción por un trabajo bien realizado no es equiparable a la remuneración obtenida.
Os cuento esto, por que al igual que yo en su día recibí la llamada vocacional de trabajar de cocinero, habrá muchos que se estén pensando el iniciar una nueva andadura, al igual que yo, 6 años atrás.
No todo el mundo que sepa cocinar, por muy buen cocinero que sea en su casa, vale para trabajar de manera profesional. El por qué es sencillo.
No es lo mismo hacer tranquilamente una comida para 5 personas, que hacerla igual de bien para 100.
Por eso, si os estáis planteando entrar en este mundo, el mundo de la cocina profesional, saber que aparte de saber cocinar, necesitais tres cualidades más: saber trabajar bajo presión y mantener la calma.
Como no vais a saber estas dos cosas hasta que no lo comprobéis de verdad, el día antes de iniciar vuestro primer trabajo hasta una cocina pensar que si ya habéis llegado hasta ese punto, ya cumplis lo que para mi es la tercera cualidad: EL VALOR.
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