Cuánto tiempo ha pasado...
Fijaros si ha pasado tiempo, que desde que publiqué por última vez en el blog, ser vegano era como ser zurdo en los años 20.
Lo cierto es que ha dejado de ser una moda pasajera.
Abrir un restaurante vegano se ha convertido en un gran modelo de negocio, fiable y con mucho público:
- Han surgido líneas completas veganas, amparadas dentro de grandes marcas de F&B.
- Cantidad ingente de influencers avalando este tipo de dieta.
- La revolución de las proteínas veganas, creadas en laboratorio, que hacen "sangrar" de manera realista sus hamburguesas.
- Movimiento propio
Ser vegano ya no es comer lechuga y verduras a la plancha. La realidad es que actualmente hay un mercado inmenso para esta gastronomía, y puedes hacer cualquier cosa con los ingredientes adecuados.
Yo, lo celebro.
No soy Vegano/ Vegetariano/ Apivegano/ Frutívoro ni nada por el estilo, pero todo lo que sea ampliar la ya de por si enorme oferta gastronómica, a mí, como cocinero, me apasiona. Implica probar nuevas recetas, convertir un cocido madrileño en algo carente de carne y que tenga un buen sabor, aprender, en definitiva.
Podríamos entrar en la discusión de lo sano que es o deja de ser este estilo de vida elegido, que si de verdad ayudas al medio ambiente, que si es sano para nuestro organismo... Pero es innegable, que este mercado que hace 8-10 años irrumpió en España con fuerza, muchos, yo incluido, pensó que sería una moda.
Y aquí estoy, haciendo un blog sobre comida vegana, por que me apasiona el mercado que se ha generado alrededor. Los restaurantes más tradicionales tienen su leche de soja y almendras, los gastrobares su propia sección de comida vegana, cada día hay más restaurantes dedicados exclusivamente a ello y ojo, que la gente empieza a ir a comer a restaurantes veganos por probar, como quien va al chino a comer arroz tres delicias.
La realidad es que todos conocemos a alguien vegano.
Y el hecho es que han venido para quedarse. No se van a ir. No molestan a nadie. De verdad, son personas normales.
Os animo a probar la comida Vegana en algún restaurante de vuestra ciudad. Y os prometo compartir la receta de cocido vegano de la que he hablado unas líneas arriba.
Bienvenido el veganismo. Bienvenidos todos.
